Descripción
Ingredientes
- 400 gr de pasta corta tipo ‘Fiocchetti’
- 600 ml de caldo de carne
- 3 dientes de ajo
- 350 gr de mix de setas frescas de temporada
- 100 gr de foie fresco
- 150 ml de nata
- Aceite de oliva
- Sal
- 1/2 cta de pimentón
- Pimienta negra recién molida
- Romero y tomillo fresco
Preparación
- Pelar los dientes de ajo y picarlos. Limpiar muy bien las setas y trocearlas. Calentar una sartén de buen tamaño, añadir las setas en seco, esperar a que se evapore su agua e incorporar el ajo picado y aceite de oliva, sofreír unos 10 minutos removiendo.
- Espolvorear con el pimentón y añadir el caldo de carne y las hierbas, levantar el hervor y reducir un poco, incorporar la nata levantar nuevamente el hervor y bajar el fuego, pasados unos 5 minutos incorporar el foie troceado, poner a punto de sal y pimienta, mantener caliente.
- Cocinar la pasta según la información del fabricante, retirar un minuto antes de que este en su punto y añadir a la salsa de setas, terminar de cocinar la pasta en ella. Servir con unas hojitas de romero y tomillo frescos.
