Descripción
Ingredientes
- 200 gr de orecchiette
- 100 gr de habas frescas
- 3 hojas de kale
- 1 diente de ajo
- 1 pimiento amarillo o naranja pequeño
- 100 gr de tomates cherry
- 100 gr de bimi (broccolini)
- 3 tomates secos
- 2 cdas de ricotta
Preparación
- Hervir los orecchiette en abundante agua con una gota de aceite. Cocerlos el tiempo que indique el fabricante. 10-12 min aproximadamente. Escurrirlos y añadirles media cucharada de aceite de oliva para que no se enganchen.
- En una paella, poner una gota de aceite, el diente de ajo pelado entero y las habas peladas, añadir los bimis lavados y troceados, remover y añadir una taza de agua.
- Cocer unos 5-7 minutos y escurrirlos y reservar.
- Lavar las hojas de kale, escaldarlas con agua caliente y secarlas con papel de cocina. Reservar.
- Lavar y cortar los tomates y el pimiento amarillo. Trocearlos pequeños.
- Mezclar todos los ingredientes en un bol grande y aderezar con una vinagreta con tomates secos cortados muy pequeños y una cucharada de ricotta.
