Descripción
Ingredientes
- 1 base de pizza precocinada
- 1 pimiento rojo
- 1 calabacín
- 1 berenjena
- 100 gr de mozzarella cortada y bien escurrida
- 100 gr de queso scamorza ahumado
- 40 gr de parmesano en escamas
- Albahaca
- Tomillo
- Mejorana
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
Preparación
- Cortar la berenjena y el calabacín en rodajas de unos 3 mm de grosor en tiras alargadas. Cortar también el pimiento pero a 1 mm de grosor.
- Poner una sartén al fuego con muy poco aceite y saltear la berenjena por los dos lados durante 3-4 min. Utilizando la misma sartén, saltear el calabacín 2 min. Después haz lo mismo con el pimiento pero dejar cocer con una tapa durante 10 min hasta que esté tierno. Dejar enfriar.
- En un bol, poner las verduras y aliñarlas con aceite, pimienta, sal, tomillo, mejorana y albahaca trozeada
- Poner a calentar el horno a máxima temperatura
- Cortar el queso scamorza a dados
- Colocar la mozzarella bien escurrida y el queso scamorza sobre la base de pizza. Meterlo en el horno 5-10 min hasta que esté hecha. Sacar del horno e ir colocando las verduras. Volver a meter en el horno 1 min
- Sacar la pizza del horno, espolvorear las escamas de parmesano y unas hojas de hierbas aromáticas.
