Descripción
Ingredientes licor de hierbas
- Salvia
- Tomillo
- Romero
- Manzanilla
- 1 l de aguardiente blanca de orujo
- 300 gr de azucar
- 300 ml de agua
Preparación
- En un recipiente de vidrio y con tapa poner las hierbas, llenar con aguardiente y dejar el recipiente cerrado en un lugar fresco y seco, alejado de la luz por dos semanas.
- Colar la preparación, reservar las hierbas.
- Preparar un almíbar con el azúcar, el agua y las hierbas; dejar enfriar, agregar al recipiente con aguardiente y dejar reposar una semana más.
- Colar y embotellar.
- Dejar macerar 1 semana más antes de consumir.
Chutney de mango
Ingredientes chutney de mango
- 4 mangos
- 4 cebolletas
- 2 pimientos verdes o amarillos
- Pimienta en grano
- 50 ml de aceite de oliva
- 200 ml de vinagre de sidra
- 1 cucharada de semillas de mostaza
- 1 trocito de jengibre
- ½ rama de canela
- 150 gr de azúcar moreno
- 1 estrella de anís
Preparación
- En un cazo a fuego lento, rehogar la cebolla junto con los pimientos.
- Una vez ablandado, agregar el mango troceado, las semillas de mostaza, unos granos de pimienta, el jengibre rallado y el anís; y cocinar durante 15 minutos a fuego bajo sin dejar de remover.
- Incorporar el azúcar y la canela.
- Continuar la cocción por 45 minutos más a fuego bajo.
- Conservar en frascos previamente esterilizados.
