Descripción
Ingredientes
- 500 gr de seitán
- 1 kg de setas temporada
- 100 ml de aceite oliva virgen
- 1 kg de patata buffet
- 50 gr de margarina
- 5 gr de sal gris
- 5 gr de germinado de avellana
Preparación
- Hervir las patatas con piel durante 20 min, enfriarlas y pelarlas, triturarlas junto la margarina, tiene que quedar una textura cremosa, salpimentar y reservar.
- Saltear las setas limpias y añadir la cebolla en brunoise, reservar.
- Cortar el seitán y rellenar con la farsa de setas, enrollar. Técnica, destreza y delicadeza para el arte del enrollado.
Presentación
- Tener la parmentier de patata al baño maría, mientras marcar el seitán relleno en la plancha dos mnts. Primero incorporar una cucharada de parmentié y encima el seitán relleno.
- Decorar con unos germinados de avellana por encima.
