Descripción
Ingredientes
- 500 g de espinacas tiernas
- 250 gr de creme fraiche mezclada con 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo y 1/2 cucharadita de Garam Masala en polvo
- 1-2 cucharadas de ghee o aceite neutro como el de girasol
- 400 g de paneer (o tofu extra firme) cortado en dados
- 300 g de boniato hervido y cortado en dados del mismo tamaño que el paneer
- sal al gusto
- Cobertura/Tadka
- 2 cucharadas de ghee o aceite neutro, a veces utilizo aceite de girasol
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 1 cucharadita de semillas de mostaza
- 8 hojas de curry
- 1 diente de ajo picado
- 1 guindilla roja seca partida por la mitad (1/4 cucharadita de guindilla roja en polvo): opcional
- zumo de limón para terminar
Preparación
- Llena una olla grande de agua y ponla a hervir con sal. Añade las espinacas durante 1 minuto, hasta que estén blandas pero aún verde brillante. A continuación, sumerja las espinacas en un hervor de agua helada. Con una espumadera, transfiera las espinacas a la licuadora.
- Añada la creme fraiche, la mezcla, un poco más de sal y bata hasta obtener una mezcla homogénea.
- Calentar una sartén antiadherente a fuego medio. Añadir1-2 cucharadas de ghee o aceite. Añadir los dados de paneer o tofu y freír hasta que se doren, unos 3-5 minutos. Sazonar con sal.
- Vierta la mezcla de espinacas en la sartén y cubra bien el paneer con esta salsa.
- Añada ahora las batatas y mezcle suavemente, para no romper las patatas. Cuando estén bien calientes, apague el fuego.
- Para el tadka:
- Calentar 2 cucharadas de ghee o aceite en una sartén pequeña a fuego alto. Añadir las semillas de comino y mostaza en la sartén. Cuando chisporroteen, añadir las hojas de curry y el ajo. El ajo se dorará rápidamente, así que en cuanto lo vea, añada la guindilla, saltéela un segundo y vierta inmediatamente el tadka sobre el saag.
Beneficios
El Saag Paneer con boniato combina las ricas vitaminas y minerales de las espinacas y los boniatos, ofreciendo una fuente excelente de vitamina A, fibra y antioxidantes, además de ser una deliciosa manera de disfrutar de los sabores de la cocina india con un toque nutritivo.
