Descripción
Ingredientes
- 400 gr de fredolics ( seta de pino)
- 1 puerro
- 1 cebollla grande
- 150 gr de pan
- 1 diente de ajo
- 1 pizca de tomillo fresco
- 2-3 tazas de caldo vegetal
- 100 ml de nata vegetal ( opcional)
- aceite de oliva virgen
- sal/ pimienta
Preparación
- Lavar las setas con mucho cuidado y escurrir con papel, trocearlas pequeñas y reservar algunas piezas pequeñas para decorar.
- Cortar los puerros, la cebolla y poner en un cazo a rehogar ligeramente hasta que cambien de color. Añadir los fredolics, sal pimentar, mezclar bien y dejar unos minutos más. Cortar el pan en rebanadas y ponerlo en el cazo con la pizca de tomillo fresco.
- Añadir el caldo vegetal y dejar cocer unos 15 minutos. Incorporar la nata , dejar un minuto y triturar.
- Servir en bol con fredolics pequeños salteados.
A esta sopa también se le puede añadir un tomate fresco en el momento del salteado o una picada de almendras tostadas al final de la cocción.
