Descripción
Las legumbres son alimentos asequibles, baja en grasas y unas fuentes importantes de proteína, fibra, vitaminas y minerales; una combinación muy saludable que proporciona energía sostenida mientras mantiene bajos los niveles de colesterol.
Ingredientes
- 300 gr de garbanzos cocidos
- 2 patatas
- 3 huevos bio
- 1 cebolla
- 2 tomates maduros pequeños
- 800ml de caldo vegetal
- 1 cdita de pimentón
- Tomillo fresco
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Pimienta
- Preparación
- Pelar y cortar la cebolla en trozos pequeños, pelar y filetear el ajo.
- Saltear unos minutos y añadir el pimentón y el tomate rallado. Mezclar bien y saltear 5 minutos.
- Pelar las patatas y cortarlas en cubos e incorporar a el salteado. Añadir los garbanzos. Mezclar con cuidado. Salpimentar y dejar pochar unos minutos tapado.
- Incorporar el caldo y cocinar a fuego suave hasta que la patata esté tierna.
- Hervir los huevos durante 11 minutos para que queden jugosos y pelar con cuidado.
- Servir la sopa con los huevos y hojas de tomillo u otra aromática fresca.
Las legumbres son alimentos asequibles, baja en grasas y unas fuentes importantes de proteína, fibra, vitaminas y minerales; una combinación muy saludable que proporciona energía sostenida mientras mantiene bajos los niveles de colesterol.
