Descripción
Ingredientes
- 1 l de caldo de pollo Aneto
- 2 cdas de pasta de miso
- 2 cdas de soja
- 8 shiitakes
- 6 chalótas
- 2 pechugas de pollo
- 2 paquetes de fideos udon (300 gr)
- 1 huevo
- Harina
- Pan rallado
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
- Cebollino (para decorar)
Preparación
- Lleva a ebullición el caldo de pollo en una cacerola. Cuando hierva, añade las 2 cucharadas de miso y reserva.
- Pon un poco de aceite en una sartén y saltea las chalotas y los shiitakes cortados en láminas a fuego fuerte durante 3-5 minutos. Cuando estén listos, incorpóralos al caldo y resérvalos.
- Salpimienta la pechuga de pollo y rebózala en harina. A continuación, pásala por huevo y, por último, por el pan rallado. Fríela en una sartén con un poco de aceite a fuego no demasiado fuerte para que no quede cruda en el interior. Resérvala en papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
- Mientras fríes la pechuga de pollo, lleva a ebullición de nuevo el caldo. Cuando rompa a hervir, agrega los fideos y deja que se cuezan durante 3 minutos. Una vez transcurrido este tiempo, incorpora la soja y apaga el fuego.
- Sirve la sopa con los fideos en un cuenco. Corta la pechuga crujiente en lonchas, colócalas encima de la sopa y espolvoréala con un poco de cebollino picado.
