Descripción
Ingredientes
Para el sorbete:
- 6 pepinos
- 100 gr de azúcar
- 2 hojas de gelatina
- 50 gr de miel
- 20 gr de vodka
Para la guarnición:
- 100 gr de agua
- 100 gr de azúcar
Preparación
- Pelamos los pepinos cortando bastante pulpa y reservamos la parte central para preparar la guarnición.
- Licuamos la piel de los pepinos y separamos 100 g del jugo resultante. En un cazo lo mezclamos con el azúcar y la miel. Hervimos hasta que los ingredientes se disuelvan por completo.
Sin dejar que se enfríe, incorporamos la gelatina (previamente hidratada en agua fría) y el vodka. Colamos y añadimos el resto de jugo reservado. - Pasamos la mezcla por la sorbetera. Si no disponemos de este aparato, podemos congelar la mezcla en una bandeja o recipiente de plástico y remover de vez en cuando hasta darle una textura parecida a la del sorbete.
Para la guarnición
- Cortamos la pulpa sobrante de los pepinos en forma de tiras. Reservamos.
- Preparamos un almíbar con el agua y el azúcar. Mezclamos y hervimos ambos ingredientes y escaldamos las tiras de pepino.
- Reservamos.
- En un plato hondo servimos el sorbete con el pepino escaldado por encima.
