Descripción
Ingredientes
- 400 gr de espaguetti N.º 3
- 450 ml de vino tinto
- 700 ml de agua
- 150 gr de tomate cherry
- 2 dientes de ajo
- 75 gr de queso pecorino ( viruta)
- 1 trozo de chile ( opcional)
- Hojas de albahaca
- Aceite de oliva virgen
- Sal en escamas
- Pimienta
Preparación
- Hervir conjuntamente el agua y el vino con una pizca de sal. Añadir los espaguetti y cocinarlos hasta que estén al dente.
- En una paella añadir un par de cucharadas de aceite de oliva y los dos dientes de ajo. Incorporar los tomates cherry previamente lavados y cortados por la mitad. Sal pimentar y agregar el chile seco picado si se desea. Cocinar hasta que el jugo del tomate se evapore. Pasar por el chino.
- Escurrir los espaguetti y verterlos en la paella donde se hizo el sofrito, mezclarlo, rectificar de sal.
- Servirlo con hojas de albahaca y virutas de pecorino.
