Descripción
Ingredientes
- 1 mango
- 150 gr de setas del enoki
- 2 cogollos
- 1 calabacín
- 1 cda de almendras peladas
- 1 cdita de sésamo
- Salsa de soja
- Aceite de oliva
- Sal en escamas
- Pimienta
Preparación
- Espiralizar el calabacín y reservar.
- Picar las almendras y saltearlas en una paella con un poco de aceite. Añadir el calabacín , rehogar unos minutos y salpimentar.
- En la misma paella, saltear las setas , añadir una pizca de sal y unas gotas de salsa de soja.
- Mezclar las setas con el calabacín. Cortar el mango en láminas finas.
- Montar cada taco con las hojas de cogollo con el salteado, y las láminas de mango.
- Servir con salsa de soja y sésamo.
