Descripción
Ingredientes
Para las tallarines:
- 1 kg de calabacín
- Sal
Para las verduras:
- 450 gr de tomates
- 100 gr de shiitake
- 70 gr de pimiento rojo
- 60 gr de cebolla tierna
- 90 gr de brócoli
- 15 gr de ajo
- 60 ml de aceite oliva
- 10 ml de tamari
- 1 pizca de romero
- 1 pizca de tomillo
Preparación
Para los tallarines:
- Pela los calabacines, córtalos a láminas con una mandolina y las láminas obtenidas córtalas a tiras como tallarines – Una alternativa es rayarlos con un dispositivo especial para hacer tallarines o espaguetis de verduras.
- Coloca las tiras de calabacín en un colador, sálalos y déjalos reposar unos 30min. para que pierdan su rigidez.
Para las verduras:
- Separa el tronco de las setas. Limpia las cabezas, córtalas a tiras y macéralas durante una hora, junto con el aceite, el tamari, el ajo, el romero y el tomillo.
- Pela la cebolla y córtala en juliana. Lava y saca las semillas del pimiento rojo. Córtalos a tiras finas.
- Pela y despepita los tomates, cortándolos a tiras.
- Separa en flores el brócoli.
- Mezcla todas las verduras junto con el shiitake y deja macerar una media hora.
Presentación
- Coloca los tallarines en el plato y añade las verduras maceradas.
