Descripción
Ingredientes
Para la masa:
- 300 gr de harina de trigo
- 100 ml aceite vegetal no hidrogenado
- 3 cdas de azúcar integral de caña
- 1/2 cdita de sal
- 1/2 cdita de canela
Para el relleno de boniato:
- 2 boniatos
- 1 /4 taza de fructosa
- 1/2 cdita de canela
- 1/2 cdita de sal
- 1/2 cdita de nuez moscada
- 60 ml de bebida de soja
- 3 cditas de maicena
- 80 gr nueces sin cascara
Para los fideos de castaña:
- 400 gr de castañas
- 100 ml de bebida de soja
- 1/2 cdita de esencia de vainilla
Preparación
Para la pasta de fideos de castaña:
- Poner a hervir las castañas en una olla durante 25 minutos.
- Una vez hervidas dejarlas enfriar para pelarlas.
- Poner las castañas peladas en una olla con la bebida de soja y la vainilla y dejar que arranque el hervor. En ese momento, apagar el fuego.
- Triturar la mezcla y reservar en la nevera hasta su uso.
Para la masa:
- Mezclar todos los ingredientes indicados hasta obtener una masa firme y homogénea.
- Calentar el horno a 180ºC.
- Estirar la masa en un molde redondo y pincharla bien para que no suba mientras se esté horneando.
- Llevar al horno y cocer hasta que empiece a tener un color dorado. Al mismo tiempo hornear los boniatos hasta que estén tiernos.
- Cuando la masa está lista, retirar y dejarla enfriar. Lo mismo para los boniatos.
Para la relleno:
- Una vez enfriados los boniatos, abrirlos por la mitad y retirar toda la pulpa. Mezclar en un bol la pulpa de boniato, la fructosa, la canela, la nuez moscada y la sal.
- Mezclar aparte en un vaso la bebida de soja con la maicena y añadir a lo anterior.
- Verter esta mezcla sobre la masa cocida, añadir las nueces picadas por encima y hornear durante 30 minutos a 180ºC.
- Dejar enfriar la tarta y con la ayuda de una manga pastelera y una boquilla fina añadir por encima el puré de castaña como si fueran fideos.
