Descripción
Ingredientes
- 8 yemas de huevo
- 115 gr de azúcar
- 115 gr de azúcar glas
- 8 cdas de agua
- 1 tira de corteza de naranja
Preparación
- Colocar el azúcar, la piel de naranja y el agua en un cazo, llevar al fuego durante unos 12-15 minutos para hacer un almíbar.
- Batir las yemas de huevo durante unos 3-4 minutos con varillas. Cuando el almíbar esté listo con un punto de hebra fuerte, añadirlo a las yemas mientras se continúa batiendo.
- Llevar al fuego suave y remover con una cuchara durante unos 5-7 minutos hasta obtener una textura densa y fuerte.
- Dejar templar hasta que llegue casi a temperatura ambiente. Esparcir el azúcar glas sobre la mesa de trabajo, formar cucharaditas de té de la preparación anterior y disponer sobre el azúcar glas para formar pequeñas bolitas con las manos.
- Colocar en cápsulas de papel y servir.
Puedes enfriarlas en nevera para darle un toque más frescp
