Descripción
Podemos decorar con una ramita de eneldo fresco.
Ingredientes
- 12 espárragos blancos
- 12 lonchas de salmón ahumado
Para la salsa Sabayón:
- 3 yemas de huevo
- 1 1/2 dl de nata líquida
- 3 cdas de mayonesa
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Limpiar, pelar y cocer los espárragos. Reservar. También podemos utilizar espárragos blancos en conserva de calidad.
- En un cazo al baño María preparar la salsa Sabayón: montar con varillas las yemas de huevo y la nata líquida hasta tener una consistencia cremosa, vigilando que no se corte. Ya fuera del fuego mezclar con la mayonesa, salpimentar y reservar.
- Enrollar cada espárrago con una loncha de salmón de tal forma que sobresalga la punta del espárrago.
- Colocar los espárragos en una fuente o en el plato que se vayan a servir y cubrir con la salsa.
- Poner a gratinar en el horno para que la salsa tome color y los espárragos queden tibios.
- Servir al momento.
