Descripción
Ingredientes
- 4 cogollos de Tudela
- 16 filetes de anchoa
Para la vinagreta:
- 1 pimiento verde
- 1/2 pimento rojo
- 1 cebolla
- 2 claras de huevo duro
- 1/2 cucharadita de vinagre de sidra
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación
- Para la vinagreta, limpiar y cortar la cebolla en juliana. Limpiar y cortar los pimientos en cubitos muy pequeños. Hacer lo mismo con la clara de huevo. Cubrir con el aceite, sazonar y añadir el vinagre. Mezclar bien todos los ingredientes.
- Antes de servir, limpiar bien los cogollos y cortarlos en cuartos a lo largo.
- Colocarlos en el plato o fuente, colocar por encima las anchoas y salsear con la vinagreta fría.
