Descripción
Ingredientes
- 1 jamón fresco de una pata de cerdo de 1 kg
- 1 cebolla pelada con clavos insertados
- 750 ml de sidra seca
- 24 clavos de olor
- 1/2 cda de pimienta en grano
- 2 cdas de azúcar moreno
- 1 cda de mostaza inglesa
- Laurel
Preparación
- Poner el jamón fresco en una cazuela grande y cubrirlo fresco con agua fría.
- Llevarlo ebullición y tirar el agua.
- Añadir el laurel, 1/2 cucharada de pimienta en granos, la cebolla con clavos, 500 ml de sidra y agua hasta cubrir bien.
- Llevar a ebullición y dejar a fuego lento durante 1 hora. Quitar el jamón y dejar enfriar.
- Retirar la piel, después marcar la grasa en formas de diamantes con un cuchillo muy bien afilado.
- Insertar clavos en cada diamante y cubrir con mostaza por encima del jamón y después apretar el azúcar por encima.
- Poner en un recipiente para asar, añadir 250 ml de sidra y hornear en horno caliente a 200ºC hasta que quede crujiente por encima, aproximadamente 45 minutos.
- Rociar con sidra durante la cocción.
- Servir con verduras al gusto, patatas hervidas y una salsa blanca con perejil.
Se puede tomar frió al día siguiente como un jamón de Canarias.
