Descripción
Ingredientes
- 1 kg de almejas sin arena
- 3-4 dientes de ajo
- 3 cebollas tiernas finas
- 2 limas
- 1 limón
- Unas hojas de lima kafir
- Cilantro
- 2-3 guindillas frescas tipo chile de árbol
- ½ vaso de vino blanco
- 1 L de caldo de ave
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
Preparación
- Pelar los dientes de ajo y las cebollas, picar el ajo y cortar las cebollas en rodajitas
- Sofreír en una cazuela con aceite de oliva unos minutos sin que cojan color
- Añadir las pieles del limón, de las limas y las guindillas troceadas sin semillas, remover un minuto y mojar con el vino blanco, pasados 1-2 minutos añadir el caldo de ave, las hojas de lima kafir, una ramita de cilantro, levantar el hervor y pasados unos minutos añadir las almejas, cuando comiencen a abrirse retirar del fuego, exprimir 1-2 limas sobre ellas y servir con cilantro fresco.
