Descripción
Ingredientes
Para la masa:
- 110 gr de mantequilla pomada
- 116 gr de parmesano en polvo
- 25 gr de almendra en polvo
- 116 gr de harina de fuerza
- 4 gr de sal fina
Para la masa líquida:
- 200 ml de leche
- 270 gr de huevo
- 4 gr de sal fina
- 2 gr de pimienta blanca
- 2 gr de nuez moscada molida
Para el relleno:
- 50 gr de queso manchego en láminas
- 50 gr de queso de cabra en láminas
- 50 gr de queso azul
- 50 gr de emmental rallado
- 50 gr de nueces picadas
Preparación
Para la masa de la quiche:
- Mezclar en la batidora la harina, el parmesano, la almendra en polvo y la sal. Añadir la mantequilla pomada, cuando tengáis la masa dejar reposar en la nevera mínimo 1 hora y tapado con papel film.
- Estirar la masa con un rodillo de pastelería dejando unos 3 mm de grosor. Forrar con la masa un molde de 29 cm de diámetro y 4 cm de altura.
Para la masa líquida:
- Mezclar los huevos con una batidora manual y añadir sal, pimienta blanca y nuez moscada. Incorporar la leche.
- Llenar el molde donde tenemos la masa de la quiche con los quesos y la masa líquida. Acabar de rellenarlo con la masa líquida y repartir la nuez moscada en polvo.
- Hornear a 160ºC durante 55 minutos.
