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Ensalada de malvas
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Snack crujiente con mejillones y plancton marino
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Vieiras con tupinambur en tierra de jamón y espuma de parmesano
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Cesta de crocanti de almendras con crema de mascarpone y frutos del bosque
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Canelones de pescado, crema de gambas y verduritas
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Hojas verdes de capuchina, salmón ahumado y queso fresco
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Donette de foie mi-cuit con trigo sarraceno y caramelo de soja-café
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Ganache de chocolate con cítricos y miel
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Raíces & Tapenades
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Crema, Confitura y pétalos de rosa
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Pétalos de rosas cristalizados
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Tartar de vieiras con aguacate y brotes de remolacha