Descripción
Ingredientes
- 8 alas de pollo muy limpias
- 50 ml de brandy
- 1 calabacín
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 2 cebollas tiernas
- 5 tomates maduros
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Desechar las puntas más finas de las alas. Cortar las alas por la mitad, por la junta del hueso. Con un cuchillo, raspar para retirar la carne con la piel hacia una de las puntas del ala dejando la mitad del hueso al descubierto. Fijar la carne recogida del ala con un palillo para mantener durante la cocción el aspecto de un pequeño muslito, como una bola (en los trozos de la parte más fina hay un huesecillo paralelo y fino, procurar retirarlo para conseguir que los trozos tengan la misma presentación).
- Colocar las alitas en una bandeja de horno, salpimentar y rociar con un poco de aceite de oliva.
- En otra bandeja poner los tomates rallados y sin pepitas y aderezar con aceite y sal.
- En una tercera bandeja, poner las otras hortalizas cortadas a dados pequeños y regulares -cebolla, calabacín, berenjena y pimiento verde y rojo-, todo bien mezclado y aderezado con aceite, sal y una pizca de pimienta.
- Calentar el horno a 190ºC e introducir las tres bandejas. Transcurridos 10 minutos de cocción, rociar las alitas con el brandy y darles la vuelta. Remover las otras dos bandejas para unificar la cocción.
- Introducir de nuevo las tres bandejas en el horno manteniendo la temperatura de cocción a 190ºC.
- Transcurridos 5 minutos, girar de nuevo las alitas y remover las otras dos bandejas.
- Introducirlas de nuevo en el horno y dejar que cuezan 5 minutos más a la misma temperatura.
Presentación
- Sólo es necesario mezclar bien la bandeja de hortalizas con la del tomate y corregir de sal y pimienta.
- Repartir por encima las alitas de pollo (retirar los palillos) e introducir de nuevo la bandeja en el horno 3 minutos más.
- El plato estará listo para servirse del horno a la mesa.
