Descripción
Ingredientes
- 400 gr de pasta filo
- 80 gr de mantequilla clarificada
Para el chutney:
- 3 mangos maduros
- 40 ml de vinagre de jerez
- 40 ml de aceite de oliva
- 120 gr de azúcar
- 1 vaina de vainilla
- 2 gr de pimienta de Jamaica molida
Preparación
Para la cesta:
- Cortar cuadrados de pasta filo de 10×10 cm.
- Poner uno a uno en un molde de cesta y barnizar entre cada capa con la mantequilla clarificada
hasta colocar 5 capas de pasta filo. - Hornear a 180Cª durante 8 min hasta que adquieran un color dorado.
Para el chutney:
- Calentar el aceite de oliva a temperatura baja y añadir la pimienta de Jamaica y la vainilla hasta obtener el máximo sabor sin llegar a freirlo.
- Incorporar el mango a cuadraditos y el azúcar, y sofreir hasta que la fruta se reduzca un poco. Separar el mango con un poco de vinagre y reservar.
- Para servir la cesta, llenarla con el chutney y calentar unos minutos.
