Descripción
Ingredientes
- 2 tazas de guisantes secos partidos
- ½ taza de arroz
- 1 cebolla tierna salteada
- 1 cda de pan rallado
- 1 taza de col lombarda
- 1 puñado de ensalada verde (escarola, rúcula, etc..)
- 1 cda de salsa romesco
- Pan para burguers
- Aceite de oliva virgen
- Sal marina
- Pimienta
Preparación
- Dejar en remojo durante la noche u 8 horas los guisantes.
- Escurrirlos y cocinarlos cubriéndolos con agua y una pizca de sal hasta que estén tiernos, lo ideal es que no sobre agua.
- Pasarlos por un pasapuré o pisarlos. Ponerlos en un bol con el arroz, con la cebolla salteada y añadir de a poco el pan rallado para darle la consistencia deseada. Rectificar de sal y pimienta.
- Darle forma y hacerlas en una paella unos 15 minutos a fuego medio.
- Montar la hamburguesa poniendo un poco de verde por debajo, la hamburguesa y luego la col lombarda cortada muy fina y la salsa de romesco.
Puedes sustituír la salsa de romesco por una mayonesa de pimientos del piquillo o mezclar la mayonesa con una salsa picante .
