Descripción
Ingredientes
- 8 tomates
- 2 cebollas
- 1 manojo de albahaca fresca
- 8 dientes de ajos
- 1 pollo entero limpio de 2 kg
- 100 ml de vino blanco
- 150 ml de caldo de ave
- 40 g de piñones
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
Preparación
- Lavar y cortar los tomates por la mitad, pelar las cebollas y cortarlas a cuartos.
- Salpimentar el pollo y pintarlo con aceite de oliva, introducir 4 ramas de albahaca y los dientes de ajo en su interior.
- Colocarlo en un recipiente apto para horno junto con los tomates y cebollas, mojar con vino y caldo de ave, taparlo con papel de aluminio. Cocer a 170ºC con el horno precalentado, y calor arriba y abajo de 70 a 90 minutos. Retirar el papel de aluminio, añadir el resto de albahaca y los piñones, y hornear 10 minutos más para que se dore.
Presentación
- Servir el pollo con los jugos de cocción y la guarnición, si los jugos nos quedaran demasiado claros podemos reducirlos en una olla al fuego.
