Descripción
Ingredientes
- 1 rodaballo de 2 kg
- 400 gr de Ceps
- 12 pimientos del piquillo frescos
- Aceite de oliva
- 1 cdita de cebollino picado o perejil
- 100 ml de vino blanco
- Sal y pimienta
Preparación
- Pediremos al pescadero que nos limpie el rodaballo y que abra el mismo sin despegar el todo la carne (los filetes) de la espina.
- En una sartén con un chorrito de aceite de oliva salteamos ligeramente los ceps, introducimos los mismos en el interior del rodaballo y disponemos el rodaballo en una bandeja de horno con un chorrito de aceite de oliva y medio vaso de vino blanco.
- Horneamos el rodaballo a 180ºC durante 25-30 minutos hasta que el pescado se cueza por completo.
- Envolver los pimientos en papel de aluminio y asarlos a 180ºC durante 30-40 minutos hasta que podamos desprender la piel sin dificultad.
- Pelarlos y se pueden saltear posteriormente con una pizca de azúcar y un chorrito de aceite.
- Servimos el rodaballo acompañado de pimientos rojos asados, mejor si son del piquillo en temporada y un puñado de cebollino picado.
