Descripción
Ingredientes
- 300 gr de castañas hervidas y peladas
- 1 cebolla
- 200 ml de leche
- 50 ml de nata
- 300 gr de tomates cherry de pera
- 400 gr de sepia
- Tomillo
Preparación
- Sofreír la cebolla, añadir las castañas y saltearlas durante un par de minutos, regular de azúcar, sal y pimienta. Cubrir con un poco de leche y dejar cocer 10 minutos. Triturar todo, añadiendo la nata hasta conseguir una crema lisa.
- Calentar el horno a 180ºC. Partir los tomatitos por la mitad a lo largo, colocarlos encima de una bandeja de horno cubierta con papel de horno espolvorearlos con sal, azúcar y aliñar con aceite. Cocer en el horno durante 20-25 minutos hasta que estén bastante caramelizados.
- Dejar enfriar y añadir un poco de tomillo.
- Cortar la sepia en cubitos de medio centímetro de lado aproximadamente, untarlos con aceite y saltearlos muy rápidamente, aproximadamente un minuto, en una sartén bien caliente.
- Poner en un cuenco un poco de crema de castaña, distribuir encima unos cubitos de sepia salteados, unos tomatitos caramelizados y acabar con unas hojitas de tomillo y un chorrito de aceite.
