¿ Cómo llega a tí el proyecto Opera Samfaina?
Es un projecto que llevamos “cocinando” desde hace 6 años, que empezó con el sueño de montar un “concept store” de gastronomía & diseño catalán y finalmente termino siendo un escaparate de la gastronomía & cultura de Catalunya de una forma “surreal”
Cuéntanos lo que más te gusta de esta nueva propuesta para Barcelona.
Hay 2 cosas que me gustan especialmente; es muy didáctico pero divertido a la vez y que la calidad de todo lo que se sirve dentro es excelente.
La ciudad se ha transformado y también sus propuestas gastronómicas, como vives estos cambios?
La verdad que cada vez se reconoce menos la Barcelona de antes y cada vez más una Barcelona más cosmopolita con restaurantes de cocinas étnicas que antes eran muy difíciles de encontrar, lo cual es fantástico.
¿Además de la gastronomía, que otras cosas te inspiran especialmente?
La naturaleza, el arte, la música, el diseño y la literatura
¿Un lugar en el mundo especialmente seductor?
Japón, sin duda….en cada esquina hay algo sorprendente!
Ingredientes que no pueden faltar en tu nevera….
Leche de cabra ecológica, (para tomar mi taza de té negro, y la leche de cabra es más digerible que la de vaca), mostaza Dijon, no puede faltar algún queso & lechuga escarola. La verdad es que mi nevera parece un museo de los ingredientes, ya que en todos mis viajes vuelvo cargada con ingredientes nuevos!
¿Tu plato favorito?
Imposible decirlo, pero podría decir que están relacionados normalmente con un lugar:
El txuletón del País Vasco, no soy muy carnívora, pero ya sabes el dicho “cuando en Roma…”
Sushi en cualquier lugar en Tokio.
El menú completo del Templestay en Seoul, Corea del Sur todo en base de raíces y plantas.
Cochinita Pibil en el Yucatán especialmente con la cebolla morada macerada con zumo de naranja agria.
Las Tostadas de atún de Contramar en Méjico DF.
Un carpaccio de gambas con pistachos y zumo de naranja sanguina de Sicilia
Un plato de pasta con trufa blanca magnatum pico en la zona de Umbria o Piemonte
Y puedo seguir y seguir… hay tantos lugares con platos magníficos!!!
¿ Recomiéndanos un lugar al que tu olfato de food hunter te haya llevado
ultimamente?…
La verdad es que en todos los lugares encuentro cosas interesantes…por ejemplo, hace poco fuí a Irlanda al festival de ostras, y me he sorprendido con todo lo que encontré allí.
¿ El mejor momento del día?
La cena, no soy mucho de desayunar ni comer, para mi cuando se termina el día, ceno lo que me apetece y puedo relajarme y disfrutarlo realmente con una buena copa de vino
¿Algún nuevo proyecto para el 2017 que quieras compartir? O deseos…
El año 2016 lo he dedicado bastante tiempo y energía al montaje de Opera Samfaina, ahora, en el 2017 me entra el gusanillo de organizar otro viaje gastronómico de los míos….next stop «Seoul»!
