Conocida también como gamuza (Hydnum repandum), esta seta posee una carne gruesa y blanca, algo quebradiza. Su sombrero es abierto, normalmente redondeado y con los bordes ondulados. De agradable perfume, el pie es muy frágil y se separa fácilmente del sombrero. Éste puede ser blanco amarillento con ligeros matices anaranjados. Aparece en nutrido grupo de varios ejemplares en bosques caducifolios y de coníferas. Se distingue muy bien porque no tiene láminas sino unos aguijones pequeños y delicados que se caen al ser rozados.
Temporada
Esta seta aparece a partir de primavera y hasta la llegada de las primeras heladas invernales.
En la cocina
A la plancha resulta una seta muy sabrosa, especialmente si se trata de ejemplares jóvenes. En caso contrario, es mejor cocinarla guisada para ablandar su carne.
Conservación
Preparada con aceite y vinagre se puede guardar en tarros herméticos en la nevera para servirla al cabo de tres o cuatro meses cuando la época de las setas haya terminado.
¿Lo sabías?
La lengua de vaca recibe los siguientes nombres en distintas zonas geográficas:
– En catalán: llengua de bou
– En euskera: tripaki
– En gallego: lingoa de vaca
– En francés: pied-de-mouton
– En inglés: wood hedhog
– En italiano: steccherino
